Sorghum bicolor

Le sorgho est une plante formidable à planter dans le jardin : des tiges de largeur moyenne, de belles têtes de graines et des grains délicieux. Transformez les tiges en sirop, conservez les têtes de graines pour des décorations d'automnes et/ou récoltez les grains pour la nourriture.

Cette variété est adaptée à nos climats nordiques : c'est la plus facile à cultiver et elle mûrit très rapidement. Les têtes de graines ne sont pas très grosses. Voici l'histoire de cette variété telle que partagée sur le réseau de fermes expérimentales :

« Gaolian » en mandarin signifie « sorgho », ce qui signifie qu'elle est probablement originaire de Chine. Cependant, les semences de base de cette variété proviennent de l'USDA (sous le numéro PI 326289), qui les a reçues de l'Institut de recherche de l'industrie végétale N.I. Vavilov de l'ex-Union soviétique en 1968. Les Soviétiques l'appelaient également « K-814 » (n'est-il pas remarquable que même au plus fort de la guerre froide, de tels échanges aient eu lieu ?). Les documents disponibles indiquent qu'il faisait partie d'une collection de variétés de sorgho données, mais aucune description supplémentaire n'est fournie pour apporter plus de lumière sur son origine, son utilisation, etc. Nous sommes presque sûrs que le reste de son nom fournit des indices sur son utilisation : le mot russe « voskovidnyj » se traduit par « cireux » — et les agronomes classent certains sorghos spéciaux comme « cireux », nous pensons donc qu'il s'agit d'une de ces variétés.

Si cette variété est effectivement un « sorgho cireux », c'est important car les grains de ce sorgho sont des fermenteurs plus efficaces que la plupart des autres sorghos (cela est dû à une gélatinisation plus facile et à une faible viscosité pendant la liquéfaction, à une plus grande digestibilité de l'amidon et des protéines, à une teneur plus élevée en azote aminé libre et à des temps de fermentation plus courts, selon une étude de 2010 publiée dans la revue Cereal Chemistry). Les grains de sorgho fermentés produisent la liqueur la plus consommée au monde — en raison de la grande population chinoise — appelée « baijiu ». Il peut également être fermenté pour produire du biocarburant à base d'éthanol. Le sorgho cireux a des rendements en éthanol similaires à ceux du maïs (11 litres par boisseau), qui est actuellement la principale source d'éthanol pour les biocarburants. Pour tous les passionnés de science, la raison derrière ces qualités particulières du sorgho cireux se résume à l'amidon de l'endosperme du grain : la plupart de l'amidon du sorgho est composé d'environ 70 à 80 % d'amylopectine et de 20 à 30 % d'amylose, tandis que l'amidon du sorgho cireux est presque entièrement composé d'amylopectine, l'amylose allant de zéro à seulement 15 %. Des études récentes soulignent la nécessité de mener davantage de recherches et de sélection de variétés de sorgho cireux.

Mais au-delà de son utilisation possible comme source d’alcool ou de biocarburant, ce sorgho est une excellente option alimentaire pour les humains et les animaux (nous pensons que la couleur pâle indique qu’il s’agit d’une variété relativement pauvre en tanins, ce qui en fait une option plus nutritive pour le bétail, car les tanins peuvent provoquer des effets antinutritionnels). Cette variété est facile à battre à la main et comme les graines sont plus petites que la moyenne, elles cuisent plus rapidement. Comme cette variété peut mûrir en une saison relativement courte, c’est une excellente option pour les climats nordiques et les climats plus frais où la plupart des sorghos ne prospèrent pas. Cette graine, par exemple, a été cultivée pour nous par notre cher ami Chris Homanics de Head, Hands, Heart Nursery and Seed dans l’État de Washington – un État où la plupart des agriculteurs n’essaieraient même pas de cultiver du sorgho.

100 graines par sachet.

Maturité: 85 jours